我清楚记得那是篮坛巨人姚明第三次来台参访，那天他一下飞机，住进了台北的西华饭店。到了中午该吃饭的时间，台方的接待人员特意询问姚明想吃点什么，还手拿笔与纸想如实一一记录下来，不要有所遗漏。可真想不到此时“姚巨人”的回答干干脆脆仅三个字：蚵仔煎。就蚵仔煎，那太简单了，好不容易来一次台湾，一顿午餐，就吃一道台湾点心？！接待人员生怕有所怠慢，一味请姚明再多点几道宝岛名菜。这时的“蚵迷”掏心掏肺地述说起事情的原委：你们不知道，我上一次来台湾品尝了蚵仔煎后，回到美国，回到中国大陆，再也没有吃到如此好吃的台湾小吃。听“蚵迷”如此一说，饭店立刻紧急请来特级厨师配料制作，而此时的姚明也转身变为调皮的小男孩，端坐餐桌，刀叉并用，一口气吞下3个还不解馋。
回到“蚵（念ke）仔煎”，面对这道经典的台湾名点，江南一带的好多人一看就觉得怪怪的，尤其是那个“蚵”字，该怎么念啊。翻遍《新华字典》、《辞海》等权威工具书，竟然都找不到答案。原来此字是台湾同胞依照闽南话的发音移植而来。尽管生造了这个字，可随着蚵仔煎名声越来越响，凡两岸饕餮美食家们无不知晓。老外偏爱蚵仔煎，毫不吝啬将“全台第一小吃”的选票一次次投给它，是因为它酷似披萨，又味胜披萨；而遍尝中外美食的篮球巨星姚明也跻身 “蚵迷”，倒有点出人意料。正如以上所述，“姚巨人”每次来台必大快朵颐、一饱口福，因为这是这位当年NBA超级中锋、当今大陆篮协掌门人的第一所求。
如今从台湾头走到台湾尾，每到一地都可寻到蚵仔煎的芳影。名点蕴含巨大商机，争抢其发源地成为万众瞩目的焦点。其实要谈这个问题也很简单，要吃货真价实的蚵仔煎，自然就要到产地去，台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地，新鲜蚵仔现剥现卖，颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎自然天下第一。
历数蚵仔的产地，我最痴迷渔帆张扬、穿梭往来的安平港。日落余霞下，勤劳的采蚵女双手剥着刚从船上卸下来的青蚵，嘴里唱着经典小调《青蚵仔嫂》：“别人的阿君仔是穿西米啰，
台湾朋友知道我对蚵仔煎情有独钟，在台期间总爱叫我实地享受一番“小吃王”独特“交响曲”：一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气中，顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。整个过程看似简单，火候却最难掌控，如何使得蚵仔煎咀嚼时松软Q嫩，色香味俱全，据说是每个师傅的独家秘密。
与其他小吃最大的差异，春夏秋冬品尝蚵仔煎，细心的你会发现所选用的食材不同。随着季节的更替，小白菜、山叶菜、莴苣菜、豆芽菜，挨个变化，图的是新鲜，富有营养，而酸甜的特色酱料各家不同，凸显的是千家千味、品味迥异。
宝岛中南部的蚵仔煎素以即产即煎即食的纯新鲜度著称，可北台湾亦不逊色，独具回味无穷的甜辣风味以示抗衡。名点的太白粉浆由番薯粉浆替代，吃起来口感焦脆更有嚼劲；所淋味增汤汁的甜辣酱，使蚵仔煎甜味之外，辣劲十足。那天因饥肠辘辘，在台北士林夜市迫不及待一口吞下半个蚵仔煎，这下可好，眼泪鼻涕一齐流，呲牙咧嘴哇哇叫，十足的狼狈像在朋友圈顿成笑料。
想不到台湾蚵仔煎与上海滩还颇有缘分。红遍台湾的偶像剧《转角·遇到爱》描述的是从岛内到申城经商的“蚵仔煎王子”秦朗，历经艰难终以超众的厨艺，俘获了上海大小姐俞心蕾的芳心。在这里人见人爱的蚵仔煎摇身一变，竟成了月下牵线、巧搭鹊桥的最佳爱情信物。
经典蚵仔煎，风情万种，人见人爱啊。
作者：周天柱
（上海作家协会会员、上海东亚研究所研究员）
我清楚记得那是篮坛巨人姚明第三次来台参访，那天他一下飞机，住进了台北的西华饭店。到了中午该吃饭的时间，台方的接待人员特意询问姚明想吃点什么，还手拿笔与纸想如实一一记录下来，不要有所遗漏。可真想不到此时“姚巨人”的回答干干脆脆仅三个字：蚵仔煎。就蚵仔煎，那太简单了，好不容易来一次台湾，一顿午餐，就吃一道台湾点心？！接待人员生怕有所怠慢，一味请姚明再多点几道宝岛名菜。这时的“蚵迷”掏心掏肺地述说起事情的原委：你们不知道，我上一次来台湾品尝了蚵仔煎后，回到美国，回到中国大陆，再也没有吃到如此好吃的台湾小吃。听“蚵迷”如此一说，饭店立刻紧急请来特级厨师配料制作，而此时的姚明也转身变为调皮的小男孩，端坐餐桌，刀叉并用，一口气吞下3个还不解馋。
回到“蚵（念ke）仔煎”，面对这道经典的台湾名点，江南一带的好多人一看就觉得怪怪的，尤其是那个“蚵”字，该怎么念啊。翻遍《新华字典》、《辞海》等权威工具书，竟然都找不到答案。原来此字是台湾同胞依照闽南话的发音移植而来。尽管生造了这个字，可随着蚵仔煎名声越来越响，凡两岸饕餮美食家们无不知晓。老外偏爱蚵仔煎，毫不吝啬将“全台第一小吃”的选票一次次投给它，是因为它酷似披萨，又味胜披萨；而遍尝中外美食的篮球巨星姚明也跻身 “蚵迷”，倒有点出人意料。正如以上所述，“姚巨人”每次来台必大快朵颐、一饱口福，因为这是这位当年NBA超级中锋、当今大陆篮协掌门人的第一所求。
如今从台湾头走到台湾尾，每到一地都可寻到蚵仔煎的芳影。名点蕴含巨大商机，争抢其发源地成为万众瞩目的焦点。其实要谈这个问题也很简单，要吃货真价实的蚵仔煎，自然就要到产地去，台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地，新鲜蚵仔现剥现卖，颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎自然天下第一。
历数蚵仔的产地，我最痴迷渔帆张扬、穿梭往来的安平港。日落余霞下，勤劳的采蚵女双手剥着刚从船上卸下来的青蚵，嘴里唱着经典小调《青蚵仔嫂》：“别人的阿君仔是穿西米啰，
台湾朋友知道我对蚵仔煎情有独钟，在台期间总爱叫我实地享受一番“小吃王”独特“交响曲”：一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气中，顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。整个过程看似简单，火候却最难掌控，如何使得蚵仔煎咀嚼时松软Q嫩，色香味俱全，据说是每个师傅的独家秘密。
与其他小吃最大的差异，春夏秋冬品尝蚵仔煎，细心的你会发现所选用的食材不同。随着季节的更替，小白菜、山叶菜、莴苣菜、豆芽菜，挨个变化，图的是新鲜，富有营养，而酸甜的特色酱料各家不同，凸显的是千家千味、品味迥异。
宝岛中南部的蚵仔煎素以即产即煎即食的纯新鲜度著称，可北台湾亦不逊色，独具回味无穷的甜辣风味以示抗衡。名点的太白粉浆由番薯粉浆替代，吃起来口感焦脆更有嚼劲；所淋味增汤汁的甜辣酱，使蚵仔煎甜味之外，辣劲十足。那天因饥肠辘辘，在台北士林夜市迫不及待一口吞下半个蚵仔煎，这下可好，眼泪鼻涕一齐流，呲牙咧嘴哇哇叫，十足的狼狈像在朋友圈顿成笑料。
想不到台湾蚵仔煎与上海滩还颇有缘分。红遍台湾的偶像剧《转角·遇到爱》描述的是从岛内到申城经商的“蚵仔煎王子”秦朗，历经艰难终以超众的厨艺，俘获了上海大小姐俞心蕾的芳心。在这里人见人爱的蚵仔煎摇身一变，竟成了月下牵线、巧搭鹊桥的最佳爱情信物。
经典蚵仔煎，风情万种，人见人爱啊。
作者：周天柱
（上海作家协会会员、上海东亚研究所研究员）
