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寒潮不断火锅与热饮消费双双升温

[11月以来,叮咚买菜自有火锅品牌「叮咚大满冠」成为秋冬季的热门商品,创下了单日售出20万锅「叮咚大满冠」的纪录。消费者在购买火锅锅底时,还会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。在火锅的带动下,火锅肉类销量增长超过30%,丸滑类销量增长超过60%。]

今年入冬以来,已经迎来了四波寒潮,带火了「火锅经济」和「热饮经济」,吃火锅、喝热饮成为不少人度过寒潮的首选,火锅品牌和茶饮品牌也陆续推出一些季节性产品。

专家认为,每个季节都有对应的适合在当季销售且比较畅销的产品和服务,这些应季产品的畅销是保持经济正常运行的一种现象。

火锅外卖走热

据海底捞(06862.HK)相关负责人介绍,11月份,中国市场接待就餐人次呈现上升趋势,累计招待人数超过2600万人次。据另一火锅品牌捞王门店员工透露,进入冬季以后,线下门店就餐和线上外卖订单的数量都在增多。

近日,上海市金玉兰广场某火锅店门口等位消费者又多了起来,门店员工告诉记者:「周末一般在下午5:30至9:00之间是用餐高峰期,少则需要等一小时,多则不超过两小时。此外,中午12点左右也会有个用餐小高峰。」

各火锅品牌在冬季消费选择上也有所更新。

海底捞相关负责人表示,除了历来备受追捧的番茄火锅,以及寒冬季节消费需求旺盛的经典麻辣火锅和清油麻辣火锅,姬松茸菌汤火锅、莲子百合猪蹄、猪肚鸡火锅、酸辣沙棘火锅等亦受到消费者的欢迎。今年秋冬季节,海底捞还在北方地区推出了酸菜白肉火锅。而捞王火锅则在冬季推出了新口味——猪软骨火锅,里面是猪肚和猪的肋骨部分的肉。主打羊肉的火锅品牌小肥羊则在本月初推出了草原系列的「冰煮羊」新品。

不仅是线下门店。叮咚买菜、每日优鲜等线上平台的火锅订单、火锅食材订单也随之增加。目前,叮咚买菜和每日优鲜都将「火锅季」放在App显眼的位置。

11月以来,叮咚买菜自有火锅品牌「叮咚大满冠」成为秋冬季的热门商品,创下了单日售出20万锅「叮咚大满冠」的纪录。消费者在购买火锅锅底时,还会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。在火锅的带动下,火锅肉类销量增长超过30%,丸滑类销量增长超过60%。此外,麻辣食物作为冬季御寒的法宝,近一月含「麻辣」关键字的商品销量也增长了40%。

而在每日优鲜的平台上,丸滑、素菜和肉卷等火锅类食材销售额均有较大幅度增长。其中,素菜销售额月环比增长超20%。平台上车厘子、草莓等应季水果也在热销。其中,车厘子销售额周环比增长超300%。此外,每日优鲜的滋补类商品走俏。煲汤常用食材「鲜整禽」系列增长迅猛,相较于今年7月份,销售额增长超200%。

热饮成冬季消费首选


不仅是火锅,热饮也成了冬季消费者的首选。

记者在上海随机走访数家连锁茶饮店时发现,多家品牌的店员均表示,进入11月以后,热饮的需求量增多。

某「七分甜」门店点餐员告诉记者,冬季推出了几款时令水果调配的茶饮,如加入车厘子、草莓的茶饮。他表示,大约在11月下旬,点热饮的顾客大幅增加,直至明年4月气温回升,热饮的订单量又会下降。

10月以来,奈雪的茶(02150.HK)门店的热饮销量上涨明显。据奈雪方面透露,2021年10月及11月数据表明,热饮销量在饮品总销量中占比已超30%。其中,11月数据显示,宝藏鲜奶茶系列中的厚厚芋泥宝藏茶(热饮)销量环比上涨约25%。目前奈雪的茶的在售茶饮中,相比降温前(10月以前)增加了5款可提供热饮做法的饮品,并在菜单中新增了热饮专区。目前一共有11款热饮推荐。

北大国民经济中心主任苏剑认为,在疫情的影响还未完全消退的情况下,商家可以侧重线上销售,尽量利用互联网推出一些适合冬季的产品。(第一财经)

作者:台商杂志  发布时间:2021-12-13 16:48:00

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寒潮不断火锅与热饮消费双双升温

摘要  [11月以来,叮咚买菜自有火锅品牌「叮咚大满冠」成为秋冬季的热门商品,创下了单日售出20万锅「叮咚大满冠」的纪录。消费者在购买火锅锅底时,还会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。在火锅的带动下,火锅肉类销量增长超过30%,丸滑类销量增长超过60%。]今年入冬以来,已经迎来了四波寒潮,带火了「火锅经济」和「热饮经济」,吃火锅、喝热饮成为不少人度过寒潮的首选,火锅品牌和茶饮品牌也陆续推出一

[11月以来,叮咚买菜自有火锅品牌「叮咚大满冠」成为秋冬季的热门商品,创下了单日售出20万锅「叮咚大满冠」的纪录。消费者在购买火锅锅底时,还会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。在火锅的带动下,火锅肉类销量增长超过30%,丸滑类销量增长超过60%。]

今年入冬以来,已经迎来了四波寒潮,带火了「火锅经济」和「热饮经济」,吃火锅、喝热饮成为不少人度过寒潮的首选,火锅品牌和茶饮品牌也陆续推出一些季节性产品。

专家认为,每个季节都有对应的适合在当季销售且比较畅销的产品和服务,这些应季产品的畅销是保持经济正常运行的一种现象。

火锅外卖走热

据海底捞(06862.HK)相关负责人介绍,11月份,中国市场接待就餐人次呈现上升趋势,累计招待人数超过2600万人次。据另一火锅品牌捞王门店员工透露,进入冬季以后,线下门店就餐和线上外卖订单的数量都在增多。

近日,上海市金玉兰广场某火锅店门口等位消费者又多了起来,门店员工告诉记者:「周末一般在下午5:30至9:00之间是用餐高峰期,少则需要等一小时,多则不超过两小时。此外,中午12点左右也会有个用餐小高峰。」

各火锅品牌在冬季消费选择上也有所更新。

海底捞相关负责人表示,除了历来备受追捧的番茄火锅,以及寒冬季节消费需求旺盛的经典麻辣火锅和清油麻辣火锅,姬松茸菌汤火锅、莲子百合猪蹄、猪肚鸡火锅、酸辣沙棘火锅等亦受到消费者的欢迎。今年秋冬季节,海底捞还在北方地区推出了酸菜白肉火锅。而捞王火锅则在冬季推出了新口味——猪软骨火锅,里面是猪肚和猪的肋骨部分的肉。主打羊肉的火锅品牌小肥羊则在本月初推出了草原系列的「冰煮羊」新品。

不仅是线下门店。叮咚买菜、每日优鲜等线上平台的火锅订单、火锅食材订单也随之增加。目前,叮咚买菜和每日优鲜都将「火锅季」放在App显眼的位置。

11月以来,叮咚买菜自有火锅品牌「叮咚大满冠」成为秋冬季的热门商品,创下了单日售出20万锅「叮咚大满冠」的纪录。消费者在购买火锅锅底时,还会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。在火锅的带动下,火锅肉类销量增长超过30%,丸滑类销量增长超过60%。此外,麻辣食物作为冬季御寒的法宝,近一月含「麻辣」关键字的商品销量也增长了40%。

而在每日优鲜的平台上,丸滑、素菜和肉卷等火锅类食材销售额均有较大幅度增长。其中,素菜销售额月环比增长超20%。平台上车厘子、草莓等应季水果也在热销。其中,车厘子销售额周环比增长超300%。此外,每日优鲜的滋补类商品走俏。煲汤常用食材「鲜整禽」系列增长迅猛,相较于今年7月份,销售额增长超200%。

热饮成冬季消费首选


不仅是火锅,热饮也成了冬季消费者的首选。

记者在上海随机走访数家连锁茶饮店时发现,多家品牌的店员均表示,进入11月以后,热饮的需求量增多。

某「七分甜」门店点餐员告诉记者,冬季推出了几款时令水果调配的茶饮,如加入车厘子、草莓的茶饮。他表示,大约在11月下旬,点热饮的顾客大幅增加,直至明年4月气温回升,热饮的订单量又会下降。

10月以来,奈雪的茶(02150.HK)门店的热饮销量上涨明显。据奈雪方面透露,2021年10月及11月数据表明,热饮销量在饮品总销量中占比已超30%。其中,11月数据显示,宝藏鲜奶茶系列中的厚厚芋泥宝藏茶(热饮)销量环比上涨约25%。目前奈雪的茶的在售茶饮中,相比降温前(10月以前)增加了5款可提供热饮做法的饮品,并在菜单中新增了热饮专区。目前一共有11款热饮推荐。

北大国民经济中心主任苏剑认为,在疫情的影响还未完全消退的情况下,商家可以侧重线上销售,尽量利用互联网推出一些适合冬季的产品。(第一财经)

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作者:台商杂志  发布时间:2021-12-13 16:48:00