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台青西行「寻味」:银川是创业福地 愿做当地特产推广者

法式银鳕鱼搭配盐池滩羊,再点缀以中宁枸杞……在台青宛俞沁经营的GJ厨坊中,类似这样的融合菜品比比皆是。以宁夏特产为食材,辅以西式烹饪方法,宛俞沁在「寻味之旅」中邂逅宁夏银川,并以这种「相容并包」的方式推广著当地特产。

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宛俞沁经营的餐厅中,厨师在后厨将特制调料装盒。 杨迪 摄

宛俞沁与宁夏结缘于2017年。彼时,她决定来到丈夫的家乡——宁夏银川,与其一同从事餐饮行业。

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宛俞沁在摆放餐垫。 杨迪 摄

「其实刚来银川创业时,只是抱著试一试的心态。」宛俞沁坦言,此前她从未去过银川,对创业前景也心怀忐忑。

「但到了银川后,我发现这里和想像中的完全不一样。」宛俞沁笑言,在自己以前的认知中,银川可能是一座沙漠中的城市,「但现实中,这里发生了跳跃式的进步。自动的车牌辨识,规模庞大、高楼林立的社区,都让我印象深刻。」

宁夏当地的食材也令宛俞沁感到惊叹。肉质细嫩的盐池滩羊、颗粒饱满的中宁枸杞、味道鲜美的宁夏土鸡、口感醇厚的贺兰山东麓葡萄酒……经过尝试,宛俞沁与丈夫很快便将宁夏的特产作为主要食材,并融合西式烹饪方法,制作出诸如「盐池滩羊羊排汉堡」「盐池滩羊法式小切」等融合菜品。

「宁夏元素」与「台湾味道」也在宛俞沁经营的餐厅中碰撞融合。「蛋饼是台湾常见的一种早餐。我们在制作蛋饼时,选用台湾的蒜味酱油,同时又加入了宁夏本地的辣椒粉,做出来的蛋饼特别受银川的女性和小朋友的欢迎。」

「其实我一开始是抱著一半成功一半失败的心态去创业的。」回想自己的创业经历,宛俞沁感慨万千。「因为对银川的消费习惯和饮食文化并不了解,起初我对菜品是否受欢迎并没有多少信心。」

但热情、开放的银川民众给了宛俞沁惊喜。「没想到银川市民的饮食如此多元,对不同口味的菜品包容度很高。」宛俞沁说,「许多供应商都是因为吃过我们的饭,觉得不错,主动提出为我们供应食材,我们的菜品也由此变得丰富。」

如今,宛俞沁与丈夫在银川经营的餐厅已扩展至3家。宛俞沁笑言,银川是自己的创业「福地」。「我在银川结识了许多朋友,我们的第一位顾客一直与我们保持著联络,他赠送的一幅油画现在还摆放在餐厅里。宁夏港澳台办也给了我们很大的帮助,疫情期间还为我们提供了防疫物资。」宛俞沁说。

在宛俞沁所经营餐厅的藏酒间内,摆放的全部都是宁夏贺兰山东麓的葡萄酒。她告诉记者,自己想让更多人通过「舌尖」感知宁夏特产,「我们通过融合的手法呈现宁夏食材,就是想让更多外地以及外国的人感受到宁夏的魅力。」

作者:中新网  发布时间:2021-08-16 16:44:00

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台青西行「寻味」:银川是创业福地 愿做当地特产推广者

摘要  法式银鳕鱼搭配盐池滩羊,再点缀以中宁枸杞……在台青宛俞沁经营的GJ厨坊中,类似这样的融合菜品比比皆是。以宁夏特产为食材,辅以西式烹饪方法,宛俞沁在「寻味之旅」中邂逅宁夏银川,并以这种「相容并包」的方式推广著当地特产。宛俞沁经营的餐厅中,厨师在后厨将特制调料装盒。 杨迪 摄宛俞沁与宁夏结缘于2017年。彼时,她决定来到丈夫的家乡——宁夏银川,与其一同从事餐饮行业。宛俞沁在摆放餐垫。 杨迪摄「其实刚来

法式银鳕鱼搭配盐池滩羊,再点缀以中宁枸杞……在台青宛俞沁经营的GJ厨坊中,类似这样的融合菜品比比皆是。以宁夏特产为食材,辅以西式烹饪方法,宛俞沁在「寻味之旅」中邂逅宁夏银川,并以这种「相容并包」的方式推广著当地特产。

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宛俞沁经营的餐厅中,厨师在后厨将特制调料装盒。 杨迪 摄

宛俞沁与宁夏结缘于2017年。彼时,她决定来到丈夫的家乡——宁夏银川,与其一同从事餐饮行业。

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宛俞沁在摆放餐垫。 杨迪 摄

「其实刚来银川创业时,只是抱著试一试的心态。」宛俞沁坦言,此前她从未去过银川,对创业前景也心怀忐忑。

「但到了银川后,我发现这里和想像中的完全不一样。」宛俞沁笑言,在自己以前的认知中,银川可能是一座沙漠中的城市,「但现实中,这里发生了跳跃式的进步。自动的车牌辨识,规模庞大、高楼林立的社区,都让我印象深刻。」

宁夏当地的食材也令宛俞沁感到惊叹。肉质细嫩的盐池滩羊、颗粒饱满的中宁枸杞、味道鲜美的宁夏土鸡、口感醇厚的贺兰山东麓葡萄酒……经过尝试,宛俞沁与丈夫很快便将宁夏的特产作为主要食材,并融合西式烹饪方法,制作出诸如「盐池滩羊羊排汉堡」「盐池滩羊法式小切」等融合菜品。

「宁夏元素」与「台湾味道」也在宛俞沁经营的餐厅中碰撞融合。「蛋饼是台湾常见的一种早餐。我们在制作蛋饼时,选用台湾的蒜味酱油,同时又加入了宁夏本地的辣椒粉,做出来的蛋饼特别受银川的女性和小朋友的欢迎。」

「其实我一开始是抱著一半成功一半失败的心态去创业的。」回想自己的创业经历,宛俞沁感慨万千。「因为对银川的消费习惯和饮食文化并不了解,起初我对菜品是否受欢迎并没有多少信心。」

但热情、开放的银川民众给了宛俞沁惊喜。「没想到银川市民的饮食如此多元,对不同口味的菜品包容度很高。」宛俞沁说,「许多供应商都是因为吃过我们的饭,觉得不错,主动提出为我们供应食材,我们的菜品也由此变得丰富。」

如今,宛俞沁与丈夫在银川经营的餐厅已扩展至3家。宛俞沁笑言,银川是自己的创业「福地」。「我在银川结识了许多朋友,我们的第一位顾客一直与我们保持著联络,他赠送的一幅油画现在还摆放在餐厅里。宁夏港澳台办也给了我们很大的帮助,疫情期间还为我们提供了防疫物资。」宛俞沁说。

在宛俞沁所经营餐厅的藏酒间内,摆放的全部都是宁夏贺兰山东麓的葡萄酒。她告诉记者,自己想让更多人通过「舌尖」感知宁夏特产,「我们通过融合的手法呈现宁夏食材,就是想让更多外地以及外国的人感受到宁夏的魅力。」

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作者:中新网  发布时间:2021-08-16 16:44:00